主な特徴

• HACCPとは

  HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point-ハサップまたはハセップと呼ばれる）とは安全な食品を作るための総合的な食品衛生管理システムです。
  HACCPによる食品衛生管理手法は、製品の検査に重点をおいた従来の手法と異なり、原料から製品に至るまでの製造工程全般を通じて 製品の安全の確保を図る方法です。
  
  これは食品の原料となった食物の脅威・収穫・加工・製造・運搬 さらには人の口に入るまでの全工程において人に与える危害と危険性を明確にし、
  この危害を防止するための管理点や方法を確認する事で食品による事故を未然に防ぐことを目的としています。
  この手法は国際的に推奨され主要各国においてもその導入が推進されています。

  

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